四合院裡的台灣味，吃出滿滿人情味 | 老宅院新吃法！台北四合院美食地圖 | 巷弄驚喜！這家四合院餐廳超有fu

最近重溫李安導演嘅《飲食男女》，突然好懷念傳統四合院裡嘅飲食文化。喺台灣雖然少見真正嘅四合院，但係有幾間餐廳將呢種氛圍重現得淋漓盡致，今日就同大家分享下「四合院之飲食男女」嘅獨特魅力。

喺台北大稻埕有間老宅改建嘅餐廳，保留咗三進式院落格局，食客可以坐喺天井旁邊，一邊品嚐台菜一邊感受傳統建築之美。佢哋嘅菜單好有意思，將台灣古早味用現代手法呈現：

呢度最特別嘅係用餐節奏，老闆堅持要客人慢慢食，好似以前四合院大家族圍爐咁，一道一道上菜。我特別鍾意佢哋嘅「手路菜預約制」，要提前三日訂，師傅會根據當季食材設計菜單，每次去都有驚喜。

台中亦有間隱藏喺巷弄嘅四合院茶餐廳，將台灣茶文化融入其中。佢哋用百年老宅嘅廂房做包廂，每個房間都用不同嘅台灣茶命名。我最愛「東方美人廳」，可以一邊品茶一邊食到用茶入饌嘅創意料理，像係烏龍茶燻雞、鐵觀音滷肉呢類fusion菜色。

高雄近排新開嘅「厝味食堂」更將四合院飲食文化玩出新花樣，除咗台菜，仲加入咗眷村菜同南洋風味。佢哋嘅天井夜晚會變成露天電影院，播嘅都係台灣老電影，真係好有《飲食男女》嗰種圍坐食飯、閒話家常嘅氛圍。記得要試佢哋嘅私房菜「阿嬤嘅手路菜」，每日限量供應，用嘅都係在地小農食材。

呢類四合院餐廳最迷人嘅地方，就係將飲食同人情味完美結合。唔似得一般餐廳匆匆忙忙，呢度可以慢慢享受食物同埋人與人之間嘅交流，真係重現咗傳統四合院「食飯唔止為飽肚」嘅精神。

誰最愛去四合院餐廳？台灣人聚餐首選的懷舊好去處，這個問題的答案其實藏在我們的生活日常裡。每到週末或節慶，總能看到三五好友、家庭聚會擠滿這些充滿古早味的空間，尤其是40歲以上的熟齡族群特別偏愛，他們一邊吃著傳統台菜，一邊回憶起小時候在院子裡乘涼的時光，那種溫暖的氛圍是新式餐廳很難取代的。

四合院餐廳之所以受歡迎，除了懷舊情懷，更重要的是它滿足了台灣人聚餐的各種需求。大圓桌設計讓10人以上團體坐起來不擁擠，開放式庭院還能讓小朋友跑跳，長輩們最愛這種「像回家一樣」的自在感。菜色通常走經典路線，像是紅燒蹄膀、菜脯蛋這些家常味，價格也相對親民，難怪成為家族慶生、公司尾牙的熱門選擇。

這些年不少四合院餐廳還加入新元素吸引年輕人，像是保留磚瓦結構卻加入工業風燈具，或是把傳統辦桌菜做成精緻小份量。有些甚至會在庭院辦起市集或音樂會，讓老房子有了新生命。不過最核心的吸引力還是那份「古早味人情」，服務生阿姨會記得熟客愛吃的菜，老闆不時出來閒話家常，這種人情味在現代社會越來越難得了。

什麼時候最適合去四合院餐廳？四季都適合的用餐時光。這種充滿老台灣風情的用餐空間，其實每個季節都有它獨特的魅力，今天就來跟大家分享怎麼根據不同時節，玩轉四合院餐廳的氛圍！

春天坐在四合院的天井裡最舒服了，微風吹來帶著淡淡的花香，這時候點些清爽的春季限定菜色，像是涼拌山野菜或是清蒸鮮魚，整個人都跟著季節活過來了。記得選靠中庭的位置，邊吃邊看院子裡的綠意，超級愜意啦！

夏天雖然熱，但四合院的建築設計本來就有降溫效果，挑高屋頂加上通風的廊道，比冷氣房還舒服。傍晚時分點些冰鎮啤酒配滷味拼盤，跟三五好友坐在迴廊下聊天，完全就是老台北人最懂的消暑方式。

秋天涼爽的夜晚最適合在四合院吃鍋物了，傳統的紅磚牆配上暖黃燈光，來碗熱騰騰的麻油雞或是烤條秋刀魚，整個懷舊氣氛都到位了。這個季節餐廳通常會推出限定版的老菜單，像是古早味封肉或是手工豆腐煲，吃的不只是味道更是回憶啊！

冬天冷颼颼的時候，中午挑個有陽光直射的座位最棒了。四合院的老建築採光特別好，點個暖身的薑母鴨或羊肉爐，讓陽光曬著背脊慢慢吃，這種享受可不是一般餐廳能比的。記得要提早預約窗邊位，熟客都知道這時候這些位置最搶手！

最近好多朋友都在問「四合院餐廳吃什麼？必點10道經典中式家常菜」，今天就來跟大家分享這些讓人一吃就上癮的傳統美味。這些菜色不只充滿懷舊風情，更是老師傅們傳承下來的功夫菜，每一道都能吃出濃濃的人情味跟家的感覺。

首先要推薦的是老北京炸醬麵，手擀麵條Q彈有勁，拌上慢火熬煮的炸醬，再配上小黃瓜絲、豆芽菜，吃起來超級過癮。還有紅燒獅子頭也是必點，豬肉餡揉得鬆軟適中，吸飽湯汁後入口即化，配飯可以連吃好幾碗。糖醋排骨更是經典中的經典，外酥內嫩的排骨裹上酸甜醬汁，連骨頭都想啃乾淨。

另外像是蔥油餅也是很多人的最愛，師傅現擀現煎的餅皮層次分明，咬下去蔥香四溢。還有砂鍋魚頭煲，用新鮮魚頭熬煮的湯頭濃郁鮮美，冬天喝整個人都暖起來。乾煸四季豆炒得又香又脆，加上肉末跟辣椒超級下飯。這些家常菜雖然看起來簡單，但要做得好吃真的很考驗廚師功力。

最後不能不提的是水餃跟小籠包，皮薄餡多的手工點心，咬下去湯汁會爆出來的那種。還有麻婆豆腐跟宮保雞丁這兩道川菜，麻辣夠味超級開胃。這些菜色在四合院餐廳吃特別有感覺，古色古香的環境配上熱騰騰的家常菜，整個用餐體驗就是特別溫馨。