綠蘿蔓萵苣這樣挑最新鮮 | 5分鐘搞定綠蘿蔓沙拉 | 綠蘿蔓保存秘訣大公開

最近天氣還是好熱啊，這種時候來點清爽的綠蘿蔓萵苣最對味了！這種萵苣在台灣真的超常見，不管是早餐店的三明治還是夜市賣的沙拉船，常常都能看到它的身影。它的葉子長長的，邊緣有點波浪狀，吃起來脆脆的帶點甜味，跟一般美生菜比起來更耐放，難怪這麼受歡迎。

說到綠蘿蔓萵苣的吃法，真的超級多變。我最愛把它洗乾淨後直接當生菜沙拉吃，加點堅果和油醋醬就很美味。有時候也會拿來包烤肉，那個清脆的口感剛好可以中和肉的油膩感。最近還發現一個新吃法，就是把葉片撕小片後快速燙一下，拌點蒜末和香油，簡單又開胃。

在菜市場挑選綠蘿蔓萵苣的時候，記得要選葉片翠綠、沒有黃斑的，莖部看起來要白白淨淨的。買回家後不要急著洗，用廚房紙巾包好放冰箱可以保存更久。我有次不小心買太多，就把剩下的切一切冷凍起來，後來拿來煮火鍋竟然意外地好吃，葉子雖然沒那麼脆了，但甜味都還在。

很多人不知道綠蘿蔓萵苣其實很好種，陽台用盆栽就能種。我去年試著種了幾株，發現它不太挑土，只要保持土壤濕潤、給點散射光就長得很好。最棒的是可以隨摘隨吃，想要做沙拉的時候直接去陽台摘幾片，新鮮度百分百。不過要記得定期摘外層的葉子，這樣中間才會繼續長新葉出來。

綠蘿蔓萵苣是什麼？台灣常見的沙拉菜小知識

最近在超市或沙拉吧常看到一種葉緣捲曲、顏色翠綠的蔬菜，它就是「綠蘿蔓萵苣」啦！這種萵苣在台灣越來越受歡迎，尤其受到健康飲食愛好者的青睞。它的葉片比一般美生菜更厚實，吃起來帶點清脆微苦的口感，很適合搭配凱撒醬或是油醋醬，做成清爽的沙拉。

綠蘿蔓萵苣其實是西洋生菜的一種，原產於地中海地區，後來引進台灣種植。它最特別的地方在於葉片呈現蓬鬆的玫瑰花形狀，而且耐放性比一般生菜好，買回家放冰箱可以保存比較久。很多餐廳喜歡用它來擺盤，因為看起來就很精緻。

在台灣的傳統市場或超市都能買到綠蘿蔓萵苣，價格比一般生菜稍高一些，但它的營養價值很值得。它含有豐富的膳食纖維，對腸胃蠕動很有幫助，而且熱量超低，正在控制體重的人可以放心吃。下次做沙拉時，不妨試試看把美生菜換成綠蘿蔓萵苣，會讓整道菜的口感更有層次喔！

挑選的時候記得看葉片是否鮮綠、沒有黃斑，摸起來要飽滿不軟爛。回家後可以用廚房紙巾包起來再放保鮮盒，這樣能延長保鮮期。有些農友還會種植紅蘿蔓品種，葉子帶點紫紅色，營養成分又不太一樣，有機會也可以買來嚐鮮看看。

最近去超市買菜，發現綠蘿蔓萵苣總是特別搶手，到底為什麼綠蘿蔓萵苣這麼受歡迎？營養師告訴你，這款蔬菜不只口感清脆，營養價值更是高到讓人驚喜。台灣人愛吃沙拉或夾三明治，綠蘿蔓萵苣就是最佳選擇，它的葉片比一般生菜更厚實，咬起來超有存在感，而且放久了也不容易軟爛，難怪成為主婦們的心頭好。

先來看看綠蘿蔓萵苣的營養成分有多厲害（每100克含量）：

從表格就能發現，光是維生素K就佔了每日需求的85%，對骨骼健康和凝血功能超重要。而且它的維生素A含量是普通萵苣的3倍以上，對眼睛保健很有幫助。最棒的是熱量超低，100克只有15大卡，減肥的朋友可以放心吃爆。

台灣天氣熱，這種耐放的蔬菜特別實用。買回家不用馬上煮，放冰箱可以保存一週左右。料理方式也很隨性，除了當沙拉基底，台灣人最愛拿來包烤肉，或是切絲炒蒜末，簡單淋點胡麻醬就超好吃。很多媽媽還會偷偷把它切碎混進小孩的炒飯裡，因為顏色淺不容易被發現，是讓挑食小孩吃蔬菜的小心機。

如何挑選新鮮的綠蘿蔓萵苣？菜市場採買秘訣

每次去菜市場看到綠油油的蘿蔓萵苣，是不是很常猶豫該怎麼挑才新鮮？其實只要掌握幾個小技巧，就能輕鬆買到清脆爽口的蘿蔓萵苣。今天就跟大家分享我多年來在傳統市場打滾的實戰經驗，讓你下次採買時不再踩雷！

首先要注意葉片的狀態，新鮮的蘿蔓萵苣葉片會呈現飽滿的翠綠色，邊緣沒有枯黃或褐變。可以用手指輕輕掐一下葉梗部位，如果感覺脆嫩有彈性就是新鮮的。另外葉片表面應該要乾淨無水傷，特別是靠近根部的地方要特別檢查，因為這裡最容易藏污納垢或開始腐爛。有些攤販會把外層不好的葉片剝掉，所以記得要翻開看看內層葉片的狀況。

再來分享一個簡單的挑選對照表：

買回家的蘿蔓萵苣保存也很重要，建議先用廚房紙巾包住根部，再裝進保鮮袋冷藏。千萬不要先洗好再冰，這樣反而容易爛掉。我習慣買回來當天就把外層可能受損的葉片先處理掉，這樣之後要用的時候就方便多了。如果是夏天買菜，記得帶個保冷袋，避免高溫讓蔬菜在回家路上就開始變質。

最後提醒大家，挑選時可以稍微聞一下味道，新鮮的蘿蔓萵苣會有股淡淡的清香，如果有異味或發酸就要避免。有些攤販會噴水保持賣相，但過多水氣反而會加速腐壞，所以最好選擇看起來乾爽的。早上市場剛開的時候通常貨源最新鮮，特別是週末前的進貨量會比較大，選擇也更多喔！