餐廳收銀台必學5招省時技巧 | 收銀台結帳這樣做更快！ | 餐廳收銀台常見問題解答

餐廳收銀台是整間店最忙碌的地方，不只負責結帳，還要處理各種突發狀況。每次用餐尖峰時段，總能看到收銀員像八爪魚一樣手腳並用，一邊接電話訂位、一邊幫客人結帳，還要隨時注意POS機有沒有當機。這種時候真的很考驗店員的臨場反應，畢竟誰都不想遇到客人等太久開始不耐煩的尷尬場面。

說到收銀台的設備，現在台灣很多餐廳都升級成觸控式POS系統了，但老一輩的員工還是會懷念傳統的收銀機。新系統雖然功能多，但遇到網路不穩的時候真的會讓人想摔鍵盤。以下是幾種常見的收銀台設備比較：

最近很多餐廳開始在收銀台旁邊放消毒酒精和小點心，這個小細節真的很貼心。特別是疫情過後，客人看到有提供消毒用品都會比較安心。有些店家還會在收銀台擺當日特價的甜點或飲料，順便做最後的推銷，這招對猶豫不決的客人特別有效。

收銀台的動線設計也是一門學問，太窄會讓客人覺得擁擠，太寬又浪費空間。最理想的是能讓兩個人並排站，這樣結帳時後面的人可以先準備零錢或手機支付。有些餐廳會把收銀台做成L型，一邊專門處理外帶訂單，另一邊負責內用結帳，這樣分流的方式真的能減少很多排隊糾紛。

餐廳老闆為何要在收銀台裝監視器？原來這些情況最常發生。其實開餐廳除了要顧好食材和服務，收銀台的管理更是不能馬虎，很多老闆都會在這邊裝監視器，不是因為不信任員工，而是真的遇過太多狀況需要釐清啊！

首先最常見的就是「找錯錢」糾紛，客人說少找50元、員工堅持沒算錯，這種時候有畫面就能馬上解決。再來就是「順手牽羊」的問題，有些客人會趁人多時摸走櫃檯的小東西，或是假裝付錢其實根本沒給鈔票。另外像是「員工操作失誤」也很常發生，按錯收銀機導致帳目混亂，有錄影就能快速找出問題點。

以下是餐廳收銀台最常發生的五大狀況統計：

很多老闆都說，裝了監視器之後真的省掉很多麻煩，特別是現在行動支付越來越普及，有時候客人掃了條碼卻沒成功付款，或是電子支付出現異常，有畫面記錄就能避免爭議。而且不只是防客人，有些員工訓練時也會用監視畫面來檢討服務流程，算是意外的收穫呢！

不過要提醒的是，監視器雖然好用，但也要注意個人隱私問題。鏡頭盡量只對準收銀台和錢箱區域，不要拍到客人的臉部或其他不相關的角落，這樣既能保障權益又不會侵犯隱私。畢竟開餐廳最重要的是和氣生財，裝監視器是為了避免糾紛，不是要製造緊張氣氛啊！

新手員工如何快速上手餐廳收銀系統？3個小技巧分享

剛到餐廳工作的你，面對收銀系統是不是手忙腳亂？別擔心！其實只要掌握幾個小訣竅，很快就能從菜鳥變老手。今天就跟大家分享三個實用技巧，讓你在忙碌的用餐時段也能輕鬆應付結帳工作。

首先最重要的就是熟悉按鍵位置，特別是常點的餐點代碼。建議可以把熱門餐點的代碼整理成小抄貼在收銀機旁邊，像是：

再來就是結帳流程的肌肉記憶訓練，每天開店前花10分鐘練習「點餐→修改→結帳→找零」的完整流程。記得要特別注意折扣鍵和退單鍵的位置，這些在實戰中最容易出錯。同事間也可以互相扮演奧客，練習各種特殊狀況的處理方式，像是分開結帳、退換餐點等等。

最後分享一個小秘訣：善用收銀系統的快捷鍵組合。很多系統都有隱藏功能，像是連續按兩下「確認鍵」可以快速跳過確認畫面，或是長按「取消鍵」能直接回到主選單。這些小技巧都是資深員工累積下來的經驗，主動請教前輩絕對能讓你少走很多冤枉路。

餐廳收銀台放哪裡最順手？資深店長教你動線規劃秘訣。開餐廳除了菜色要好吃，動線規劃更是影響營運效率的關鍵！今天就用我們10年開店經驗，告訴你收銀台擺放的眉角，讓客人順順走、員工輕鬆做。

首先，收銀台位置要考慮「客人進店的第一視線」。根據統計，85%的客人會習慣往右邊走，所以放在入口右側最符合直覺。但如果是狹長型店面，就要評估空間深度，避免讓客人走太遠才看到收銀台。我們實際測試過幾種配置，效果差很多：

再來是收銀台高度要符合人體工學。台灣人平均身高約165cm，櫃台高度建議做90-100cm，搭配15cm高的踏階。我們店裡用95cm+可調式螢幕架，員工站整天也不腰酸。記得預留至少60cm寬的作業區，放POS機、發票機才不會卡卡。

電源和網路線的配置也很重要！很多老闆裝潢時沒注意到，結果收銀台下方一堆延長線糾纏。我們的做法是在裝潢階段就預埋3組獨立迴路：1組給POS系統、1組給熱感應印表機、1組備用。網路線更要拉兩條，主線用Cat6，備援線走無線AP，斷線時自動切換超安心。