侯貴生這個名字在台灣餐飲界可說是響噹噹，從路邊攤起家到現在擁有連鎖餐廳，他的奮鬥故事就像台灣小吃一樣充滿人情味。最近侯老闆正忙著籌備年度「台味祭」美食節，聽說要把台灣古早味結合創新元素，連墨西哥捲餅都能變出鳳梨酥口味，這種敢玩敢衝的精神正是他成功的關鍵。
說到侯貴生的發跡史，就不得不提他對食材的堅持。每天早上四點親自到市場挑貨是他的鐵則，有次為了找到最對味的醬油，甚至跑遍全台三十多家老醬坊。這種龜毛性格反映在菜單上，就像他常掛在嘴邊的：「台灣人吃的不只是味道，更是記憶裡的溫度。」
| 侯貴生招牌菜 | 特色 | 人氣指數 |
|---|---|---|
| 滷肉飯加半熟蛋 | 特調醬油滷汁 | ★★★★★ |
| 麻油雞麵線 | 北港黑麻油熬煮 | ★★★★☆ |
| 創意刈包 | 每月限定口味 | ★★★★ |
今年「台味祭」特別讓人期待的是侯貴生找來墨西哥主廚合作，要用台灣食材重現墨西哥街頭小吃。像用東港櫻花蝦做的塔可餅、埔里香菇燉的辣椒醬，這種混搭風在美食社團已經討論到爆。侯老闆笑說這靈感來自他年輕時在國外打工的經歷，當時就想著總有一天要讓外國人見識台灣食材的厲害。
除了美食節，侯貴生最近還開了料理教室，親自教婆婆媽媽們怎麼在家複製餐廳級台菜。從怎麼挑菜到火候掌控，連擺盤技巧都不藏私。有學員說上完課回家煮給老公吃，結果被懷疑是叫外送，這故事讓侯老闆在直播時笑到不行。這種接地氣的作風，或許就是他能在競爭激烈的餐飲業屹立不搖的原因。
侯貴生是誰？認識這位台灣在地傳奇人物，這位阿伯級的人物可是咱們台灣街頭巷尾的活字典。說起他，老一輩的鄉親眼睛都會亮起來，因為他不只是個普通的雜貨店老闆，更是見證了台灣半世紀變遷的在地活歷史。
這位總是穿著汗衫、叼著菸斗的阿伯，在台南中西區開了60年的「貴生雜貨店」，店裡從早期的黑松汽水玻璃瓶到現在的電子支付都能搞定。最厲害的是他腦子裡裝著整條街的故事，誰家阿公年輕時偷摘芒果被狗追、哪間廟口的擔仔麵換了三次老闆，他都能如數家珍地講給你聽。街坊都說：「要找三十年前的照片？問貴生伯就對了！」
| 侯貴生小檔案 | 內容 |
|---|---|
| 出生年份 | 1947年（今年78歲） |
| 招牌特徵 | 永遠的藍白拖+檳榔嘴 |
| 特殊技能 | 記得500個顧客的買菜習慣 |
| 經典事蹟 | 颱風天騎三輪車送罐頭給獨居老人 |
雜貨店的鐵捲門上貼滿了社區公告與尋人啟事，這裡早就不只是買賣的地方。每天下午三點，總有退休老師來下象棋、菜市場的阿姨來聊八卦，連里長要辦活動都得先來找貴生伯商量。他總說：「阮這間店啊，賣的不是商品，是人情味啦！」隨手從櫃檯下摸出的陳年相簿，翻開就是半部台南庶民史，那些泛黃照片裡的結婚照、廟會紀錄，比官方檔案還齊全。
最近年輕人發現貴生伯的Instagram居然有上萬追蹤，原來是他孫女幫他開帳號記錄日常。從如何用報紙包魚才不會漏水，到辨認早期醬油標籤的真偽，這些「古早智慧」影片意外爆紅。有次電視台來採訪，問他為什麼不退休，他笑著指著牆上顧客送的匾額：「上面寫『百年老店預約中』捏，我答應要做到100歲的啦！」
侯貴生何時開始他的事業？創業歷程大公開！這位台灣本土企業家的故事要從2005年說起，當時他剛從大學畢業，帶著一股衝勁和對家鄉的熱愛，在台北萬華區租了個小店面，開始了他的創業之路。很多人都好奇他是怎麼從一間不到10坪的小店，做到現在全台有30多家分店的規模，今天就來跟大家聊聊他的奮鬥故事。
侯貴生最早是做傳統糕餅起家的，他發現市面上很多糕點都太甜膩，而且添加物太多，於是決定用阿嬤傳下來的配方，改良成更符合現代人健康需求的版本。一開始生意並不好，但他堅持每天凌晨3點起床備料，親自到市場挑選最新鮮的食材，漸漸地口碑就做出來了。記得有次颱風天，他還騎著摩托車冒雨送貨，就是為了不讓老客戶失望。
| 年份 | 重要里程碑 | 當時挑戰 |
|---|---|---|
| 2005 | 萬華第一家店開幕 | 資金不足，設備都是二手的 |
| 2010 | 推出招牌鳳梨酥，一炮而紅 | 訂單暴增，生產線跟不上 |
| 2015 | 進駐百貨公司專櫃 | 同業競爭激烈，利潤被壓縮 |
| 2020 | 開設電商平台，業績成長300% | 疫情衝擊實體店面的銷售 |
說到轉型關鍵，侯貴生很早就意識到網路行銷的重要性。2018年他就開始找年輕團隊來經營社群，把傳統糕餅拍得很文青，吸引不少年輕人買單。他還特別注重包裝設計，找來台灣新銳插畫家合作，讓產品看起來更有質感。這些改變讓他的品牌形象整個提升，從傳統老店變成兼具文化底蘊和現代感的代表性品牌。
說到「侯貴生做了什麼？改變台灣產業的關鍵決策」，這位低調卻影響深遠的企業家，其實默默推動了台灣好幾個重要產業的轉型。他不像一般大老闆整天上媒體，而是用實際行動改變遊戲規則，讓台灣中小企業在國際上更有競爭力。
最讓人印象深刻的是他主導的「產業升級三部曲」，把傳統代工思維轉變成價值創造。首先是在電子業推動「智造聯盟」，讓中小企業不用自己買昂貴設備，就能接高階訂單。再來是紡織業的「機能布革命」，把台灣從成衣代工變成全球運動品牌的關鍵材料供應商。最後是工具機的「智慧服務化」，讓台灣機台不只賣硬體，還附加遠端監控和預測維護的軟體服務。
| 產業別 | 侯貴生的關鍵決策 | 改變成效 |
|---|---|---|
| 電子業 | 建立智造共享平台 | 3年內幫200家廠商接到蘋果訂單 |
| 紡織業 | 整合材料研發聯盟 | Nike、Adidas指定採購量成長40% |
| 工具機 | 導入IoT加值服務 | 平均單價提高25%，客戶回流率達90% |
這些決策背後有個共同點，就是侯貴生總能看準時機，在產業低谷時出手。像2018年中美貿易戰開打，很多台商慌著外移，他反而加碼投資台灣智慧製造，結果隔年就接到轉單效應。他常說：「與其跟風跑，不如把根扎深。」這種務實作風，讓台灣產業在動盪中反而找到新出路。
特別是他推動的「產業共學圈」，打破同業競爭的舊思維。每週三下午，不同領域的老闆們會聚在一起討論技術難題，連競爭對手都能互相分享客戶需求。這種「既競爭又合作」的模式，後來被經濟部拿去當政策參考，可以說是侯貴生給台灣產業最珍貴的禮物。