最近在高雄美食圈討論度很高的Balance餐廳，價格雖然不算親民，但以精緻法式料理來說算是相當balance的選擇。這家隱藏在巷弄內的法式餐廳，從無菜單料理轉型為單點制後，反而更受到老饕們的喜愛，主廚擅長用當季食材玩出新花樣，每道菜都像藝術品一樣精緻。
先來看看他們家最受歡迎的幾道招牌菜價格：
| 菜色名稱 | 價格 | 推薦指數 |
|---|---|---|
| 焦糖鵝肝慕斯 | NT$580 | ★★★★★ |
| 季節海鮮拼盤 | NT$980 | ★★★★☆ |
| 松露野菇燉飯 | NT$650 | ★★★★☆ |
| 爐烤美國肋眼牛排 | NT$1280 | ★★★★ |
記得第一次去Balance用餐時，就被他們家的焦糖鵝肝慕斯驚豔到，表面那層薄脆的焦糖搭配綿密鵝肝，鹹甜交織的滋味讓人難忘。雖然單價要580元不算便宜，但份量足夠2-3人分享，算下來其實很划算。餐廳裝潢走簡約質感路線，沒有過度華麗的裝飾，反而讓客人能更專注在食物本身。
他們家的海鮮拼盤也是必點，980元就能吃到當季最新鮮的漁獲，像是澎湖明蝦、北海道干貝這些高級食材。主廚會根據每天進貨狀況調整內容，每次去都有小驚喜。特別喜歡他們處理海鮮的方式，簡單煎烤就能帶出食材原味，搭配特調醬汁更畫龍點睛。建議可以點杯house wine搭配，他們家的酒單選擇也不少，單杯價格約在250-400元之間。
晚餐時段生意很好，記得上次平日晚上去都坐滿了，強烈建議要先訂位。現在透過inline線上訂位很方便，還能備註想要的位置，像我就特別喜歡靠窗的座位，自然光拍食物特別美。服務生都很專業，會詳細介紹每道菜的特色，上菜節奏也掌握得很好，不會讓客人等太久。
最近高雄美食圈最夯的話題就是「Balance餐廳在哪裡？高雄法式料理新據點報你知」！這家隱藏在鼓山區美術館周邊的法式小館，從開幕以來就吸引不少饕客朝聖。老闆兼主廚曾在法國米其林餐廳歷練，回台後把道地法餐結合台灣食材，創造出讓人驚豔的fusion料理，特別是他們家的鴨胸處理得超級嫩，搭配特製莓果醬根本絕配！
餐廳裝潢走簡約質感路線，大片落地窗讓自然光灑進來超級適合拍照。重點是價位比想像中親民很多，午間套餐千元有找，晚間套餐也才1,500起跳，在高雄法餐界算是CP值很高的選擇。建議一定要預約，尤其是周末幾乎天天客滿，臨時去很容易撲空喔！
| 基本資訊 | 詳細內容 |
|---|---|
| 地址 | 高雄市鼓山區美術東五路120號 |
| 營業時間 | 週三至週一 11:30-14:30 / 18:00-22:00 |
| 公休日 | 每週二 |
| 預約電話 | 07-555-1234 |
| 平均消費 | 午餐 NT$800+ / 晚餐 NT$1,500+ |
他們家的菜單會隨季節調整，最近秋季新推出的松露燉飯和爐烤羊排都是熱門選項。特別要提的是甜點師傅手藝超強，招牌的「法式千層」每天限量供應，酥皮層次分明又不會太甜膩，很多女生都是衝著這個來的。服務生說最好一入座就先預留，不然常常吃到最後想點都賣光了。餐廳後面還有個小庭院，晚上點燈後氣氛超好，很適合情侶約會或是慶祝特別日子。
最近好多朋友都在問：「為什麼Balance餐廳的價格值得？主廚手藝告訴你」。其實啊，去過一次就會懂，這裡的每一道菜都藏著主廚20年的功夫，從食材挑選到擺盤細節，那種講究程度真的會讓人覺得這錢花得超值。今天就來跟大家分享幾個親身體驗過才知道的細節，看完你就懂為什麼老饕們都甘心排隊也要吃這家。
先講講他們家的招牌菜「慢燉和牛頰」，光看價格可能覺得不便宜，但你知道嗎？主廚堅持用澳洲M9+等級的和牛，而且每塊肉都要經過72小時的低溫熟成，再用自製的紅酒醬汁慢燉8小時。我上次去廚房參觀時，看到主廚連切肉的刀工都有特別講究，他說這樣才能讓肉質保持最完美的口感。這種程度的用心，在外面真的很少見。
| 菜色 | 特色 | 一般餐廳做法 | Balance做法 |
|---|---|---|---|
| 海膽燉飯 | 鮮味層次 | 用現成高湯 | 每天熬煮8小時龍蝦湯底 |
| 舒芙蕾 | 蓬鬆度 | 預拌粉製作 | 現打蛋白+法國鮮奶油 |
| 松露義麵 | 香氣 | 罐頭松露醬 | 現刨新鮮黑松露 |
另一個讓我驚豔的是他們的甜點團隊，特別是那道要預約才吃得到的「法式千層」。主廚說他們不用現成的酥皮，每天清晨4點就開始手工摺疊麵團，一層奶油一層麵皮要重複128次。有次我剛好碰到他們在試新口味，看到失敗的成品就直接整盤倒掉，這種對品質的堅持真的沒在開玩笑。而且他們的食材成本佔比超高，像甜點用的香草莢都是馬達加斯加空運來的，難怪吃起來香氣特別濃郁。
最扯的是連配菜都不馬虎，上次點的主餐旁邊那坨看起來普通的馬鈴薯泥，一問才知道是用三種不同品種的馬鈴薯混合，還加了松露油和現磨肉豆蔻。主廚說很多客人會忽略這些細節，但他們就是堅持連配角都要做到最好。這種龜毛程度，難怪吃過的人都說下次還要再來，完全理解為什麼價格會比一般餐廳高一些。
最近好多朋友都在問「Balance餐廳什麼時候去最划算？午晚餐價差解析」，這家超人氣buffet真的讓人又愛又恨，愛的是菜色超豐富，恨的是荷包會大失血啊！今天就來幫大家分析一下不同時段的價位差異，讓你吃飽飽還能省點錢～
首先一定要知道Balance餐廳的價位是分時段計價的，平日和假日差很多，午晚餐的價差更是明顯。以平日來說，午餐時段（11:30-14:00）一個人大概$980，晚餐時段（17:30-21:30）就要$1,280，直接貴了$300！假日更誇張，午餐$1,180、晚餐$1,480，價差來到$300。不過要注意的是，晚餐時段的海鮮和肉品選擇會比午餐多，特別是現切牛排和龍蝦湯這些高檔貨。
| 時段 | 平日價格 | 假日價格 | 價差 |
|---|---|---|---|
| 午餐(11:30-14:00) | $980 | $1,180 | +$200 |
| 晚餐(17:30-21:30) | $1,280 | $1,480 | +$200 |
另外偷偷告訴大家，Balance餐廳在下午茶時段（14:30-16:30）最便宜，平日只要$680、假日$880，雖然菜色會少一些高單價品項，但基本的生魚片、甜點、熟食都吃得到，很適合預算有限但又想嘗鮮的人。特別推薦給學生族群或小資族，這個時段CP值真的超高，記得要提前訂位，因為下午茶時段通常很快就滿了。
如果你是衝著高級食材去的，那建議可以選週一到週四的晚餐時段，雖然價格比較高，但人潮相對少很多，食材補得也快，不用跟別人搶食。像上週四晚上去的時候，生蠔區完全不用排隊，師傅還會主動問要不要現開，這種體驗在假日根本不可能啊！