六樓廚房｜巷弄裡的隱藏版家常味 | 六樓廚房必點！這道菜老饕都推 | 六樓廚房：大安區上班族午餐首選

六樓的廚房對我來說是個充滿回憶的地方，每次走進那間位於老公寓頂樓的小空間，撲鼻而來的飯菜香總能瞬間勾起食慾。這裡雖然不像大餐廳那樣氣派，但鍋鏟碰撞的聲音和飄散的油煙味，反而有種讓人安心的溫暖。

說到六樓的廚房，不得不提這裡最受歡迎的幾道家常菜。比起外面餐廳的精緻擺盤，這裡的料理更注重實在的味道：

記得第一次在這裡吃飯時，房東阿姨邊炒菜邊跟我聊天，說這棟公寓住了三十年，六樓的廚房見證了不少住戶來來去去。現在想來，那些在流理台邊等待開飯的午後，聽著抽油煙機轟隆作響的時光，反而成了最鮮明的記憶。

最近發現六樓的廚房多了些新花樣，房東阿姨開始嘗試做中東風味的燉菜，說是樓下新搬來的敘利亞留學生教她的。那道用肉桂和孜然調味的羊肉，配上自製的皮塔餅，意外地很合我們這些台灣人的胃口。有時候週末晚上，整層樓的住戶會湊在廚房裡，各自帶點食材來場即興的料理交流，這種隨性的聚餐方式，反而比去餐廳吃飯更有意思。

六樓的廚房為何成為社區婆婆媽媽最愛聊天的好所在？這個問題讓我想起上週去朋友社區時看到的溫馨場景。原來啊，這個位於頂樓的公共廚房不僅採光超好，還設計了超寬敞的中島料理台，婆婆媽媽們可以一邊切菜一邊閒話家常，完全不用擔心空間擁擠。更棒的是，社區管委會還貼心準備了免費的茶包和咖啡機，讓大家隨時都能來杯熱飲歇歇腳。

說到這個廚房的設計巧思，真的不得不佩服當初規劃的用心。我特別整理了幾個讓婆婆媽媽們愛不釋手的功能：

每次下午三點左右，這裡就會自動變成社區情報站。張媽媽會帶來自製的醃蘿蔔分享，李阿姨則固定週三教大家做古早味菜脯蛋。最有趣的是，連管理員阿伯都會趁巡邏時上來湊熱鬧，順便報告最近社區的大小事。有次我還看到幾位媽媽圍著食譜討論要不要開團購日本琺瑯鍋，那股熱鬧勁簡直像在辦小型同樂會。

其實這個空間最迷人的地方，是它讓原本不熟的鄰居自然變成了朋友。上個月王奶奶住院時，就是在這裡聊天的大夥兒主動發起輪流送餐。現在經過六樓，常常能聞到麻油雞的香味混著歡笑聲，這種人情味在現代大樓裡真的越來越少見了。

六樓的廚房如何用簡單食材變出超下飯家常菜？

住在公寓六樓的小廚房也能變出讓人扒光白飯的料理！今天就來分享幾個我常做的懶人菜色，用全聯、菜市場都買得到的平價食材，快速搞定一桌好料。重點是這些菜真的超級下飯，連挑食的小朋友都會乖乖把碗清空喔～

首先推薦「醬油炒蛋」，這道根本是救急神器！打三顆蛋加點鹽巴，熱鍋下油先炒到半熟，然後淋兩圈醬油快速拌炒，最後撒點蔥花就完成。蛋香混合醬油的鹹甜，配白飯真的絕配。進階版可以加點絞肉或豆干丁一起炒，口感更豐富。

再來是「蒜香高麗菜」，這道我每週至少做兩次。半顆高麗菜手撕成片，蒜頭拍碎爆香，菜丟下去大火快炒，加點鹽和米酒，炒到微軟就能起鍋。想要變化可以加點培根或香菇，整個香氣會更濃郁。重點是要保持爽脆口感，千萬別炒到出水變爛。

最後壓軸是「麻婆豆腐」，買盒嫩豆腐和絞肉就能搞定。豆腐切塊燙過去腥，爆香蒜末薑末後炒絞肉，加辣豆瓣醬炒出紅油，倒點水和醬油煮滾，最後下豆腐小火燉入味。起鍋前勾個薄芡，撒上花椒粉和蔥花，麻辣鮮香超開胃！懶得買絞肉的話，用罐頭肉醬代替也OK。

誰説六樓的廚房只能煮泡麵？這些創意料理你一定要試！住小套房或高樓層的朋友常覺得廚房空間小就懶得開火，其實只要發揮創意，六樓的廚房也能變身迷你料理實驗室。今天就跟大家分享幾道超適合小空間的簡易料理，保證讓你從此告別天天吃泡麵的日子！

首先推薦「電鍋蒸一切」系列，台灣人最熟悉的電鍋根本是小廚房救星。除了蒸白飯，還能變化出超多花樣：把南瓜切塊鋪在米上一起蒸，飯熟時南瓜也軟爛了，拌一拌就是天然甜味的南瓜燉飯；或是用鋁箔紙包住鮭魚片加點檸檬汁和鹽巴，放進電鍋蒸10分鐘，輕鬆搞定健康主餐。

再來是「一鍋到底」的懶人料理法，只要一個平底鍋就能完成整餐。試試這道「泡菜豬肉炒烏龍」：先用小火把豬肉片炒到變色，加入泡菜和半杯水煮滾，最後放進烏龍麵拌炒，三分鐘上桌！食材份量可以隨意調整，冰箱剩什麼就加什麼，超級隨性又美味。

小廚房最怕油煙，這時候就要善用烤箱料理。把馬鈴薯切薄片鋪在烤盤上，撒點鹽巴、胡椒和橄欖油，200度烤20分鐘就是脆脆的薯片；或是用鋁箔紙折成小盒子，放進豆腐、金針菇和一點味噌，烤10分鐘就變成暖呼呼的味噌湯。這些做法完全不會弄髒廚房，超級適合下班後想快速吃點熱食的上班族。

最後要分享的是「冰箱清空魔法」——創意煎餅。把高麗菜絲、紅蘿蔔絲和剩飯拌在一起，加顆蛋和少許麵粉，用平底鍋煎成金黃色，就是營養滿分的蔬菜煎餅。喜歡什麼配料都可以加進去，像是玉米粒、火腿丁或起司絲，每次做都能玩出新花樣！